Stefano WebLog

6 novembre 2008

Il Pan Speziato

Inserito da stefano in: Dolci; Economiche - Universitarie; Panificazione; Ricette; Vegane; Vegetariane .

Come scrivevo, ieri è stato l’inizio dei lavori di panificazione. Oggi mi sono dedicato alla pizza e alla creazione del mio lievito madre (domani vi scriverò qualcosa…) e, già che c’ero, ho realizzato quello che ho chiamato Pan Speziato. Vediamo di cosa si tratta…

Ingredienti:

500g di Farina tipo “0″
1/2 panetto di lievito di birra
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di zucchero
Zenzero in polvere a piacere
Cannella in polvere a piacere
Pepe nero in polvere a piacere
Uva sultanina
Zucchero di canna
Pinoli

Sciogliete il mezzo panetto di lievito in una tazza d’acqua tiepida; in una ciotola mettete il resto degli ingredienti ad esclusione dei pinoli e dello zucchero di canna, che serviranno dopo.
Impastate fino ad ottenere un impasto ben asciutto e compatto e lasciate che il lievito faccia il suo effetto.

Non appena il panetto sarà lievito cospargetene la superficie di pinoli e zucchero di canna, per poi infornare il tutto a 250°: temperatura da tenere per il primo minuto, dopo di che sarà necessario abbassarla a 200° per completare la cottura: non appena il pane sarà ben dorato e la superficie inizierà a presentare delle crepe, vorrà dire che il pane è cotto.

Buon appetito
Consiglio di bere un buon Marsala amabile con questo pseudo-dolce.