3 gennaio 2009
Tortini di Formaggio
Inserito da stefano in: Antipasti; Ricette; Vegetariane .
Visto l’interesse suscitato da questa ricetta tra gli amici ho deciso di essere buono e di pubblicarla sul sito 
Questa la dedico a Santo e Oriana, con la speranza che li preparino anche loro: ricette semplici ma gustose e d’effetto secondo me sono la chiave per una sana alimentazione. E mo se cucina!
Ingredienti:
- 400g di formaggi misti a pasta dura o semi dura (sbizzarritevi e approfittatene per consumare i vecchi formaggi)
- 400g di panna
- 5 uova
- Noce moscata
- 3 cucchiai di Cognac
- 4 fogli di colla di pesce
- Burro e pangrattato per gli stampi
Portate la panna ad ebollizione, abbassate la fiamma ed aggiungetevi i formaggi, non prima di averli grattugiati, e i tuorli delle uova, mescolate bene con una frusta fino ad ottenere una crema senza grumi; a questo punto unite la noce moscata a piacere, il Cognac e i fogli di colla di pesce, lasciati ad ammollare in acqua fredda. Il composto è pronto, fatelo raffreddare e nel frattempo imburrate e cospargete di pangrattato gli stampi da forno. A composto intiepidito incorporate tre albumi montati a neve.
A questo punto basterà mettere il composto negli stampi e farlo cuocere per pochi minuti a 180°.
Buon appetito
